Mathilde LEMAIRE

Promotion 2018
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LE PROJET

Crue et clarifiée, la matière Grâce

Comment valoriser les qualités organoleptiques d’un beurre fermier et labellisé ?

Alors que la pénurie menace les rayons de supermarchés, il est temps de prendre conscience des problématiques liées aux produits laitiers.

L’enjeu de mon projet est d’encourager des initiatives comme le label Bleu Blanc Cœur qui promeut des produits laitiers riches en oméga 3 et une mise en relation avec les éleveurs. Il me semble important de favoriser ces super-aliments, ceux qui ne sont pas pasteurisés par l’industrie et conservent des qualités naturelles.

J’ambitionne de soutenir la démarche de la ferme familiale EARL La Martellerie en Normandie et remet au centre de la table leur motte crue de 250g. Pour cela, je propose deux dispositifs qui ritualisent la préparation et la conservation du beurre cru ou clarifié, et mettent en exergue sa tartinabilité. Ces objets de valorisation s’inscrivent en post-production, lors de la vente sur les marchés ou via des associations de maintien de l’agriculture paysanne.

Mémoire de recherche sur l'engagement des designers au coeur de situations critiques.