Frédérique Doman

Promotion 2015
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LE PROJET

"Dayé" Aliments secs, d’hier et d’aujourd’hui

Depuis toujours et dans toutes les cultures, les aliments secs font référence à une cuisine traditionnelle. Ce projet interroge la dimension symbolique de cette typologie d’aliments dans une pratique culinaire contemporaine.

La  préparation de ces denrées demande du temps et des étapes spécifiques. J’ai ainsi voulu interroger un mode alimentaire en analysant les gestuelles, les portions, les quantités.

Les outils proposés décomposent chaque étape créant un rituel autour de la préparation culinaire et du stockage. Chacun de ces objets est associé à une action précise : stockage, dosage, trempage, rinçage.

La mise en valeur de la préparation culinaire restaure le plaisir de la manipulation des aliments secs.