Julie Auge

Promotion 2013
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LE PROJET

Une salle à manger urbaine

Nouveau modèle de restauration solidaire pour la ville de Bordeaux

Le restaurant peut-il s’ouvrir à tous les publics ?

Au coeur du centre ancien de Bordeaux, l’ancien rempart, classé monument historique, renferme et protège un site privilégié dans la ville. Le projet propose d’y intégrer le centre de distribution des restaurants du coeur délocalisé de l’îlot de l’imprimerie, en l’associant à une «salle à manger» : cantine / buvette ouverte à tous.
On imagine ici un fonctionnement alternatif qui lierait l’association des restaurants du coeur et un restaurateur privé. Mutualisation d’espaces, échanges de services engendreront ainsi une mixité sociale. Un «nous éphémère» pourrait se créer à chaque repas partagé.
Dans cet espace au caractère urbain, la cohabitation de ces populations non habituées à se fréquenter doit être facilitée et favorisée par l’espace.
Les questions de perméabilité, d’ouverture et d’accessibilité sont en jeu tant au niveau de la «salle à manger» que de l’ensemble du site.