Marion Ferrec

Promotion 2012
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LE PROJET

La réserve, mieux conserver pour mieux consommer

La consommation responsable s’inscrit dans un approvisionnement en circuit court, local et de saison. Ce mode de consommation alternatif reste marginal de par sa complexité à appliquer
au quotidien, de l’organisation, du temps et de la mobilité qu’il nécessite. Il s’est agit de générer une autre logique d’organisation de sa consommation basée sur une appropriation des échelles et des méthodes de conservation pour une autonomie vis à vis des ravitaillements. La réserve induit une intelligence de la gestion alimentaire basée sur l’optimisation des pratiques de stockage et le dessin des flux alimentaires. Elle propose une mise en espace du stockage et des prélèvements au cœur de cette logique d’organisation propre à la consommation responsable.