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ENTREMETS

Fleur d’or et d’argent pour une épice si rare

La nature nous montre le chemin. Capable du génie le plus précieux, elle a créé, entre autres merveilles, la fleur de Croqus Sativus, source du safran, épice si délicate.

En hommage à cette beauté, Entremets détient jalousement une mignardise au safran, qui tel un bouton de fleur qui va éclore doucement.

Pause dans le repas, les convives sont  d’abord invités à découvrir ce petit trésor avant de laisser place à la gourmandise... .

Réalisée en laiton gravé à l'acide, doré et argenté extérieurement, cette pièce cache un mécanisme qui permet d’ouvrir et refermer les pétales par un mouvement de rotation du plateau de verre. Les pétales sont découpés dans une ébauche de laiton repoussé au tour.  Articulés sur des charnières cachées sous le « coussin » du macaron ils s'ouvrent et se ferment doucementet grâce à un système de vissage à large pas qui en contrôle le mouvement. La mécanique disparait ainsi au profit d’un véritable objet d’orfèvrerie esthétique et fonctionnel.